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本文目录

1. 鲶鱼怎么做鱼好吃又简单
2. 鲶鱼家常鼎爷做法
3. 大称鲶鱼的全鲶家常做法

鲶鱼怎么做鱼好吃又简单

主料：鲶鱼500克 。辅料：韭菜20克,做法小麦面粉20克。调料：料酒10克,鲶鱼白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。

做法：鲶鱼收拾好 ，家常家常两面刳上兰草刀，做大全切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，全鲶在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克 ，做法放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁 、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡
，放入韭菜段翻匀出勺 。

鲶鱼家常鼎爷做法

一、准备材料：

主料：大鲶鱼1000克

辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克

调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克

二
、具体做法如下

1.鱼宰杀 ，治净 ，片取净肉2片 ，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐 、料酒
、葱姜末腌渍30分钟；

2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；

3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；

4.跟上一小碟椒盐即成。

大称鲶鱼的家常做法

清炖鲶鱼

材料：

鲶鱼1000克，豆油
 、食盐、味精、葱、姜 、蒜、花椒、米醋、白酒 、白糖各适量

做法 ：

1、将购买来的鲶鱼清洗干净后，剁成合适大小的块;

2、将大葱 、生姜切成细丝，大蒜切成片;

3 、锅内油烧热后，放入生姜
、大葱爆香 ，放入开水以及剁好的鱼块、食盐、米醋 、白糖
、花椒水;

4 、大火煮开后 ，转小火慢煮至鲶鱼熟烂后，放入蒜片以及味精即可。

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